传统手法出新味  

作　　者：张鹏 

出　　处：《四川烹饪》2015年第10期100-101,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：雕梅浸鱼 这道鱼肴的亮点在于——酸甜味中带着酥香。取花鲢的鱼尾1条（约1000克），先将其斩成大块．纳盆后加盐、老姜、大葱和花雕酒，拌匀码味1小时。

关 键 词：传统 鱼肴 甜味 鱼尾 码味 酒 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]