十款河东冷菜  

作　　者：岑湘梅 

出　　处：《烹调知识》2015年第9期22-23,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：一、芥末三丝原料：熟鲜肉皮100 g,熟鸡脯肉100 g,鸡蛋1个,葱丝、食盐、芥末、香油、米醋各适量。制作：将鸡蛋摊成蛋皮,肉皮刮净油。将蛋皮、肉皮、鸡脯肉均改切成细丝。装盘后撒葱丝、浇上调料汁即成。特点：清爽,利口,辣香,有解暑作用。二、炝腰花原料：猪腰子两对,水发腐竹50 g,柿子椒1个,香油、食盐、米醋、味精、酱油各适量。

关 键 词：相枣 雪花酥 石榴汁 红丝 手勺 四成 切丁 滋补作用 菠菜叶 下油锅 

分 类 号：TS972.15[轻工技术与工程]