食品中偶氮类合成色素的检测方法研究进展  

作　　者：王兴[1] 刘金萍[1] 张伟[1] 刘若璇[1] 秦海艳[1] 蔡云虹[1] 汝晓飞 王捍东[1] 

机构地区：[1]扬州大学兽医学院

出　　处：《食品安全导刊》2015年第10期72-74,共3页China Food Safety Magazine

摘　　要：食品在加工的过程中容易丢失原本的颜色,食品加工者为了使食物看起来更美味,向其中添加廉价的合成色素。而在许多国家因该色素可能存在对人体的危害,禁止在食品中添加偶氮类合成色素,并严格监管该类食品在国内的流通及进出口,监管部门采用高灵敏度和高选择性的分析方法进行监测,以确保食品的质量安全。本文将介绍食品行业中对于添加偶氮类合成色素的各种分析技术,并对不同的提取方法做了简要的描述。

关 键 词：偶氮 色素 固相萃取 高效液相色谱酶联免疫 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]