酸性α-淀粉酶研究进展  

Research progress of acid-stableα-amylase

作　　者：张玉然[1] 张晓云[1] 田田[1] 杨胜超[1] 

机构地区：[1]济宁医学院生物科学学院,山东日照276862

出　　处：《济宁医学院学报》2015年第5期310-312,317,共4页Journal of Jining Medical University

摘　　要：酸性α-淀粉酶是指在低pH值条件下可保持高活性,通过随机切断分子内α-1,4糖苷键,将淀粉降解为糊精和低聚糖等的一种重要工业酶制剂。本文对酸性α-淀粉酶产生菌的来源、高产菌株选育、产酶条件优化及应用潜力进行了综述,为进一步研究酸性α-淀粉酶提供参考借鉴。Acid-stable α-amylase with high catalytic activities at low pH can randomly cleave the α-1,4-glyco-sidic linkages in starch,generating dextrin and oligosaccharide.In this paper,we reviewed the source of the pro-duction strain,breeding of the high-producing strain,optimization of the fermentation condition and application po-tential of this enzyme.

关 键 词：酸性Α-淀粉酶 选育 条件优化 应用 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程]