居家谣言  

作　　者：吴志[1] 欧阳学农[1] 

机构地区：[1]南京军区福州总医院

出　　处：《家庭医学（上半月）》2015年第11期8-8,共1页Family Medicine

摘　　要：【谣言】反复用来蒸馒头等的剩锅水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重、现代医学已证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌物质。 【真相】合格饮用水中硝酸盐含量很低，亚硝酸盐本身并无致癌性。 蒸锅水对身体的危害没有想象的那么可怕。城市自来水的硝酸盐含量肯定是不会超标的，经过正常的蒸煮，亚硝酸盐含量也远远不足以对身体造成危害。来历不明的山泉水或地下水，可能会存在农药化肥残留，造成水中的硝酸盐含量增加甚至超标；蒸食物时一些食物或汤汁流入蒸锅水中，因食物中有可能出现亚硝酸盐超标，这样的蒸锅水就有可能出现超标问题。但这类蒸锅水没有人会去直接饮用。

关 键 词：亚硝酸盐含量 超标问题 人体危害 城市自来水 饮用水 蒸锅水 现代医学 致癌物质 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学]