乳过氧化物酶分离技术的研究进展  

Research advances on Technology of Separation and Purification of Lactoperoxidase

作　　者：韩丽英[1] 刘丽丽[2] 张丽[3] 范淑玲[4] 

机构地区：[1]黑龙江民族职业学院食品工程系,150066 [2]东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院,150030 [3]黑龙江民族职业学院实训中心,150066 [4]黑龙江民族职业学院实验中心,150066

出　　处：《中国科技博览》2016年第2期339-340,共2页China Science and Technology Review

摘　　要：乳过氧化物酶具有天然抗菌活性，可以广泛应用到食品中，如乳制品、肉制品等，具有很好的抗菌作用。本文主要综述了分离乳过氧化物酶的盐析法、双水相萃取技术、膜分离技术以及色谱技术等。Lactoperoxidase has a natural antibacterial activity, which could be widely applied to food and had good antimicrobial antiseptic effect, such as Dairy and meat products, etc. The paper mainly reviewed the separation and pufication technology of lactoperoxidase including ？ salting-out method, ultrafiltration method, coupling aqueous two-phase technology and chromatography technology.

关 键 词：乳过氧化物酶 膜分离技术 抗菌活性 抗菌作用 萃取技术 色谱技术 乳制品 肉制品 

分 类 号：R780.2[医药卫生—口腔医学]