多渣食物保健康  

作　　者：王延群 

出　　处：《烹调知识》2015年第11期18-19,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：多渣食物指膳食纤维含量丰富的食物。膳食纤维是由许多葡萄糖分子组合而成的多糖,是植物细胞壁的主要成分。人类消化道没有水解这类多糖的酶,所以膳食纤维进入人体内不能被消化吸收、产生能量。膳食纤维进入肠道,遇水膨胀,形成网状结构,像海绵那样吸附肠道内过多的脂肪和糖,然后随大便排出体外;纤维素使肠蠕动增快,废物通过肠道的时间缩短。

关 键 词：膳食纤维 葡萄糖分子 植物细胞壁 有毒物质 肠蠕动 消化吸收 纤维素含量 致癌物质 谷物食品 粮谷类 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]