特色挂面的发展现状与趋势  

出　　处：《现代面粉工业》2015年第6期50-50,共1页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：挂面是我国的传统主食。近年来，挂面的多样化创新取得了很大进展。营养健康的全麦粉挂面、杂粮挂面、杂豆挂面、果蔬挂面、薯类挂面占据了挂面的中高端市场，具有良好的发展趋势。糯性小麦、糜子、糯米、糯高粱等糯性谷物，藜麦、籽粒苋、薏米等新资源，可溶性大豆多糖、亚麻籽、菊糖等新型食品配料，

关 键 词：挂面 糯性小麦 营养健康 高端市场 发展趋势 大豆多糖 食品配料 全麦粉 

分 类 号：TS213.24[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]