无公害畜禽屠宰生产质量安全控制规范  

机构地区：[1]全国畜牧总站质量标准与认证处

出　　处：《中国畜牧业》2015年第24期52-55,共4页China Animal Industry

摘　　要：本文叙述了无公害畜禽屠宰生产质量安全控制的厂区布局及环境、车间及设施设备、畜禽来源、宰前检验检疫、屠宰加工过程控制、宰后检验检疫、产品检验、无害化处理、包装与贮运、可追溯管理和生产记录等关键环节质量安全控制技术要求,适用于猪、牛、羊、鸡、鸭等大宗畜禽无公害屠宰过程的生产、管理与认证。

关 键 词：无公害畜禽 质量安全控制 宰前检验 安全控制技术 屠宰加工 可追溯管理 产品检验 风险因子 宰后检验 控制措施 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]