一起由扁豆引发食物中毒的调查分析  

作　　者：王卫泽 韦小民[2] 

机构地区：[1]兴隆县疾病预防控制中心,河北067300 [2]承德市疾病预防控制中心

出　　处：《医学动物防制》2016年第1期91-92,共2页Journal of Medical Pest Control

摘　　要：目的通过对承德市某单位食堂的一起食物中毒进行调查,提高大家对食品安全事故的防范意识,预防食品安全事故的发生,保护人民群众身体健康。方法开展流行病学调查和食品卫生学调查,并对采集到的标本进行泡沫实验、红细胞凝集试验。结果 3份呕吐物红细胞凝集试验均阳性,凝集效价为1:16,并进行了阴阳对照实验。其中2份呕吐物泡沫实验阳性,说明含有皂甙。结论此次食物中毒是由于食用加热不充分的扁豆引起的一起食品安全事故。因此在加工扁豆等时必须充分加热、煮熟,以避免食物中毒的发生。

关 键 词：红细胞凝集素 皂甙 食物中毒 调查分析 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]