PBL教学法在食品工艺实验教学中的应用  

作　　者：丁利君[1] 

机构地区：[1]广东工业大学,广东广州510006

出　　处：《大学教育》2015年第12期19-20,共2页University Education

基　　金：2014年广东省高等教育教改项目

摘　　要：在食品工艺实验的教学中,对PBL教学法与传统教学法进行对比性研究。结果显示,PBL教学法的教学效果优于传统教学法。PBL教学,是先给学生提出相关的问题,在学习时,学生将食品工艺的理论知识与加工工艺实践有机地结合起来,这样可以培养学生的自学能力、查阅文献的能力、协作能力、动手能力等,提高学生的综合素质。在对食品工艺实验初步实施PBL教学过程中,也存在学生不能很快适应、实验条件难以跟上、教案不合适等问题。因此,应结合各学校各专业的实际情况,合理运用PBL教学法,以取得良好的学习效果。

关 键 词：食品工艺实验 PBL教学法 综合素质 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学]