反式脂肪酸的产生与危害  

作　　者：王跃利[1] 

机构地区：[1]华北电力大学环境科学与工程学院

出　　处：《才智》2011年第3期58-58,共1页Ability and Wisdom

摘　　要：脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸,食用不饱和脂肪酸有利人体健康。食品制造商用不饱和的植物油通过氢化来制造氢化植物油,此过程还产生反式脂肪酸,它们失去了所具有的对人体健康的益处而且危害人体健康。

关 键 词：饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 氢化植物油 反式脂肪酸 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]