自制美味辣乳腐  

作　　者：杨周彝 

出　　处：《食品与生活》2016年第2期9-9,共1页Food and Life

摘　　要：当年在江西插队,山村农民家家会做霉豆腐,也就是上海人说的“乳腐”.这是老表佐餐的主菜之一,吃饭时,从陶坛里舀出一小碗,油亮艳红,又鲜又辣,十分下饭.村里老太太做霉豆腐,我边学边看边请教,掌握了要领,自己也做过几次,颇成功.最近,在农贸市场见到有卖老豆腐一这是做辣乳腐的首选材料,开始“重操旧业”,动手做辣乳腐,非常成功.带一大罐到单位,午餐时同事们小心地用筷子挑一小块品尝。

关 键 词：乳腐 美味 农贸市场 豆腐 佐餐 陶坛 大罐 品尝 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]