关注食物全营养  

作　　者：汪羊羊 

出　　处：《烹调知识》2016年第1期72-73,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：如今,人们对饮食的要求越来越高,对食品的加工也越来越精细。其实,过于精制的食物并不一定是最好的,因为食物在精制过程中丢失了许多很有营养价值的成分。1.保护米面的＂外衣＂。米面中含有丰富的B族维生素,对人体神经系统有很好的调节作用。曾有报道,某地区经常发生婴幼儿因食用精制米、面而导致患脚气病死亡。

关 键 词：营养价值 食物 精制过程 B族维生素 调节作用 神经系统 精制米 婴幼儿 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]