我们还能健康地吃肉吗?  

作　　者：范志红[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院营养与食品安全系

出　　处：《抗癌之窗》2015年第6期19-24,共6页Cancer Frontier

摘　　要：2015年10月26日,世界卫生组织正式发布消息,宣布加工肉制品被列入致癌食物名单,而且红肉本身也属于可能致癌食物。这个消息几乎在各种媒体上刷了屏。人们纷纷追问,加工肉制品居然和砒霜列在一类,是真的么？很多网友感叹说：看来只能吃白水煮鸡肉了？不吃香肠、火腿,又不吃猪肉、牛肉,就算不得癌症,也会馋死、饿死啊……这条消息引起如此大的震动,颇出乎专业人员的意料之外。因为相关研究证据早就知道了,

关 键 词：肉类食物 食品安全标准 肉类制品 亚硝胺类 膳食宝塔 二甲基亚硝胺 营养学界 食物摄入 黄曲霉毒素 致癌作用 

分 类 号：R161[医药卫生—公共卫生与预防医学]