论中西式面点加工制作的差异  

作　　者：陈永芳[1] 

机构地区：[1]南京旅游职业学院,江苏南京211100

出　　处：《科技资讯》2015年第24期216-216,218,共2页Science & Technology Information

摘　　要：在我国,中式面点的加工制作是烹饪文化中的重要组成部分,它以形、味、色、香的特色以及丰富多样的品种广受人们的喜爱。中式面点主要是通过手工加工烹饪形成的食物,西式面点与中式的面点加工方法不同,它主要是通过烘焙的方法制作出点心。该文章从中西式面点的概念分类以及加工制作的不同区分二者的差异,为读者揭示中西方饮食文化的不同。

关 键 词：中式面点 西式面点 加工制作 差异 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]