陈永芳

作品数：9被引量：18H指数：2
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香缇奶酪奶油的制作工艺研究
《中国食品工业》2024年第17期109-111,共3页陈永芳 
为确定香缇奶酪奶油的最佳制作工艺条件,以香草兰豆荚、奶酪、淡奶油为主要原料制作香缇奶酪奶油,分别考察鹰粟粉添加量、奶浆冷藏时间、奶浆的添加量、奶酪的添加量对香缇奶酪奶油的感官品质影响,确定最优工艺参数,并测定成品的理化和...
关键词：香缇奶酪奶油 工艺研究 感官品质 
四种不同加工方式对富益生菌胡萝卜脆片品质的影响分析
《中国调味品》2023年第9期148-151,共4页陈永芳 李德明 
2022年江苏省文化和旅游重点实验室研究项目(1021ZDSY)。
不同干燥方式不仅对益生菌胡萝卜脆片中活菌数产生影响,而且会导致益生菌胡萝卜脆片的形状、结构和化学性质不同。该研究基于此,通过比较4种不同加工方式(A:热风干燥、B:真空冷冻干燥、C:热风联合气流膨化干燥、D:真空冷冻联合真空微波...
关键词：胡萝卜脆片 益生菌 加工工艺 
餐饮企业厨房精细化管理研究被引量：1
《食品安全导刊》2022年第1期153-155,共3页陈永芳 
随着科学技术和生产力的发展,中国餐饮业发生了很大的变化,在发展过程中餐饮企业厨房管理存在许多问题。因此,在餐饮厨房管理过程中实施精细化管理非常有必要。本文分析了精细化管理在餐饮企业厨房管理中应用的意义和餐饮企业厨房的现状...
关键词：餐饮厨房 精细化管理 持续改进 评价体系 
核心素养视域下高职课堂深度教学策略被引量：7
《教育教学论坛》2021年第52期137-140,共4页陈永芳 
随着社会的发展、科技的进步及教育的改革与创新,传统意义上的高等职业院校已不能满足时代的要求。在新的形势下,高职学校的教学模式也发生了巨大的变化,高职学生的就业压力越来越大,对自身的素质能力提出更高的标准。因此,深层次地分...
关键词：核心素养 高职课堂 深度教学 
古早蛋糕制作工艺研究
《现代食品》2021年第11期97-99,共3页陈永芳 
古早蛋糕是海绵类蛋糕中具有代表性的制品。古早蛋糕的制作工艺直接影响成品的色泽、口感、形状等各方面的质量。通过对古早蛋糕的原料选择、原料的配比、蛋黄搅拌程序、蛋清搅打工艺、抄拌程序以及烘烤温度和时间的实验研究,得出古早...
关键词：古早蛋糕 搅打 烘焙 
婚庆甜品台的制作标准研究——以《森林岛屿》为例被引量：1
《现代食品》2020年第18期50-53,共4页陈永芳 
以“森林岛屿”为例的婚庆甜品台,制作精致,美食美味,品种繁多,在婚庆甜品台设计中别具匠心。本文分析了森林岛屿主题蛋糕、库布里克(慕斯)、陌上花开(纸杯蛋糕)、茶色少女心(马卡龙塔)、仙女棒(棒棒糖蛋糕)与森灵(翻糖饼干)等多种甜品...
关键词：婚庆甜品台 标准研究 “森林岛屿” 
基于创新能力培养的毕业设计实践教学改革研究
《科教导刊》2019年第31期20-21,共2页陈永芳 
近些年来,国家对于学生们的素质教育非常重视.在高校大学生们的培养方面,高校要特别重视学生们创新能力的培养,特别是在毕业设计的实践教学中更要培养学生们的创新意识和能力,使得高校大学毕业生们的综合素养和综合能力得到更好地提高,...
关键词：创新能力 培养 毕业设计 实践教学 
主题甜品台的设计与制作——以“冰雪奇缘”为例
《食品安全导刊》2019年第18期145-146,共2页陈永芳 
以“冰雪奇缘”为主题的甜品台设计以蓝色作为主基调,是一种重要的主题甜品台形式之一,制品精美美味,花式繁多,在甜品台设计中别具一番风格,本文分析了冰雪奇缘主题蛋糕、八小天鹅、蓝精灵、魔法棒、马卡龙、鹅鹅鹅、海洋之心、梦笔生...
关键词：主题甜品台 制作标准 “冰雪奇缘” 
论中西式面点加工制作的差异被引量：9
《科技资讯》2015年第24期216-216,218,共2页陈永芳 
在我国,中式面点的加工制作是烹饪文化中的重要组成部分,它以形、味、色、香的特色以及丰富多样的品种广受人们的喜爱。中式面点主要是通过手工加工烹饪形成的食物,西式面点与中式的面点加工方法不同,它主要是通过烘焙的方法制作出点心...
关键词：中式面点 西式面点 加工制作 差异 
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