紫薯内生真菌代谢产物抑菌、抗氧化活性研究  

作　　者：杨林[1] 石红霞[1] 薛鸿燕[1] 周小凯[1] 刘晓风[1] 

机构地区：[1]兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730050

出　　处：《中国食品工业》2015年第11期68-71,共4页China Food Industry

摘　　要：紫薯具有很高的营养价值，且含有丰富的内生菌，是抑菌及抗氧化等活性物质的重要来源。本研究采用滤纸片法和紫外分光光度法对紫薯块茎中分离得到的14株内生真菌的发酵产物，进行体外抑茵和抗氧化实验。实验结果表明紫薯内生真菌发酵产物中乙酸乙酯萃取部位抑菌活性最强，正丁醇部位活性强于茵体甲醇提取部位，其中，菌株ZS107的乙酸乙酯部位对革兰氏阴性菌具有极显著的抑菌活性；抗氧化实验，结果表明ZS101和ZS102的乙酸乙酯部位Vc当量大于100mg／mLZS204的乙酸乙酯部位样品的DPPH自由基清除能力明显高于其他样品，清除羟基自由基能力较弱。紫薯内生真菌代谢产物，具有较好的抗茵及一定的抗氧化等活性，具有较高的研究价值。

关 键 词：紫薯 内生真菌 抑菌 抗氧化 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]