蔬中有味‘粤’蔬越爱  

作　　者：将振强 王玲 周敏 张小力 张张无忌 

出　　处：《美食》2016年第2期38-49,共12页Gourmand

摘　　要：谁都没法拍着桌子说一顿饭可以不吃蔬菜，有无肉不欢者的存在，自然也会有无蔬不欢者的存在。地大物博，气候多样的中华土地，蔬菜的出产格外丰富。广东作为这方土地光、热和水资源最丰富的地区之一，出产了很多特有的蔬菜，如广东奶白菜、迟菜心、西洋菜、芥兰等，将绝妙的粤式烹调技艺与之相融合，每—种蔬菜都能自成一酋性肴，与其它食材结合更是蔬味增香。

关 键 词：烹调技艺 蔬菜 水资源 奶白菜 西洋菜 广东 桌子 芥兰 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]