取材地道 家常菜馆刮起乡土风潮---厨师开店多品牌经营  

作　　者：周思君 

出　　处：《四川烹饪》2016年第3期39-41,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：家常菜因为其常见性，所以想要推陈出新并不太容易．因而近几年．大部分家常莱馆都在选材上做文章，着力突出菜品原料的地道、烹制手法的传统和味道的创新，这种现象在重庆也不例外。

关 键 词：品牌经营 地道 取材 厨师 乡土 菜馆 家常菜 菜品 

分 类 号：TS972.36[轻工技术与工程]