台湾蚵仔煎的经营之道对舟山贻贝的启示  

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作  者:郭敏[1] 胡世伟[2] 纪丽丽[2] 姜维[2] 宋文东[3] 

机构地区:[1]浙江海洋学院食品与医药学院,浙江舟山316022 [2]浙江海洋学院创新应用研究院,浙江舟山316022 [3]浙江海洋学院石化与能源工程学院,浙江舟山316022

出  处:《农村经济与科技》2016年第1期111-113,共3页Rural Economy and Science-Technology

摘  要:蚵仔,即牡蛎,是一种常见的海洋食品,蚵仔煎是一种以蚵仔和太白粉为原料制成的台湾特色风味小吃。近年来,随着台湾美食风靡世界,台湾第一小吃蚵仔煎也成了家喻户晓的美食代表。针对台湾蚵仔煎成功经营这一现象进行了深入探究,找出原因,并结合舟山贻贝这一同样营养丰富广受喜爱的海洋食品的现状,提出促进舟山贻贝食品产业开发的建议。

关 键 词:贻贝 舟山 蚵仔煎 经营秘诀 

分 类 号:TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

 

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