在藜麦上接种蘑菇菌丝的藜麦酱酿造  

作　　者：中村和夫 宋钢 

出　　处：《中国酿造》2016年第3期169-169,共1页China Brewing

摘　　要：藜麦（Chenopodium quinoa）是一种原产于秘鲁、玻利维业等安地斯山一带的重要谷物，有很悠久的历史。它不仪营养丰富平衡，而且相对于大豆和小麦来说是一种非过敏原的植物，这对不适应传统豆麦酱的易过敏消费群体是一销售亮点。

关 键 词：小麦 酿造 藜 菌丝 蘑菇 接种 酱 营养丰富 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]