多酚类化合物的分类、来源及功能研究进展  

Research Progress in Classification,Origin and Function of Polyphenols

作　　者：唐瑶[1] 陈洋[1] 曹婉鑫 

机构地区：[1]陕西理工学院化学与环境科学学院,陕西汉中723001

出　　处：《中国食物与营养》2016年第3期32-34,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：介绍了多酚类化合物的分类及来源,综述了多酚类化合物功能的研究进展,并对所存在的问题及其今后在食品行业的发展趋势进行了探讨。The classification and origin of polyphenols were briefly introduced,their function of polyphenol compounds research were reviewed,and the existing problems in the development of food industry and its future trend were discussed.

关 键 词：多酚类化合物 保健功能 研究进展 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]