铁棍山药是个宝  

作　　者：农影 

出　　处：《致富天地》2016年第3期69-69,共1页

摘　　要：铁棍山药因表皮上长着一片片像铁锈一样的斑块而得名。河南省温县的铁棍山药长度一般都在60厘米左右，比较短，而且还弯弯曲曲的，但却被视为山药中的极品。温县怀药种植合作社理事长马红峰：“铁棍山药是我们温县的宝贝，其粘液和蛋白质含量比较多，营养成分丰富，营养价值较高。山药挖下来后要放一段时间，让淀粉转化为糖分，口感更好。”

关 键 词：山药 铁锈 营养成分 营养价值 淀粉转化 温县 河南省 理事长 

分 类 号：S632.1[农业科学—蔬菜学]