中国薯类加工现状与展望  

Present Situation and Prospect of Potato Processing in China

作　　者：木泰华[1] 陈井旺[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室,北京100193

出　　处：《中国农业科学》2016年第9期1744-1745,共2页Scientia Agricultura Sinica

摘　　要：薯类作物营养丰富,富含淀粉、膳食纤维、维生素及矿物元素等成分,在改善居民膳食营养结构,提高全民健康素质,保障国家粮食安全等做出了重要贡献,而薯类加工业的发展在促进中国农业的持续增效、农民的持续增收、现代农业的可持续发展中具有不可替代的作用。2014年,中国薯类种植面积约为1 100万hm^2,总产量达1.64亿t。目前,中国薯类（甘薯、马铃薯）的种植面积和产量均居世界首位。

关 键 词：薯类加工 马铃薯淀粉 膳食营养 全民健康素质 薯类作物 粮食安全 种植面积 膳食纤维 矿物元素 中国农业 

分 类 号：F326.5[经济管理—产业经济] TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]