2012-2014年锡林浩特市餐饮业餐具消毒效果监测与分析  

作　　者：何庆明 艾君涛[2] 

机构地区：[1]内蒙古自治区锡林浩特市疾病预防控制中心,内蒙古锡林浩特026000 [2]北京农业职业学院

出　　处：《中国消毒学杂志》2016年第5期487-488,共2页Chinese Journal of Disinfection

基　　金：北京农业职业学院院级课题(XY-XF-14-14)

摘　　要：目的了解锡林浩特市餐饮服务单位餐具消毒卫生状况,探讨其影响因素,提出相应改进建议。方法采用大肠菌群检验纸片法,对锡林浩特市餐饮单位餐具消毒效果进行采样检测。结果 3年内共采样2 996份,合格1 880份,总体合格率为62.75%,2012-2014年合格率分别为58.93%、62.82%和65.61%。餐饮具合格率呈逐年上升的趋势,不同年度差异有统计学意义(P<0.05);大型餐饮单位合格率(65.64%)显著高于中小型餐馆(60.41%),P<0.01;筷子等其他餐具合格率(75.20%)显著高于碗(58.38%)和碟(62.37%),P<0.01。结论锡林浩特市餐饮业餐饮具合格率较低,应加强餐饮业餐具消毒监管力度,采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量。

关 键 词：餐饮业 餐具 消毒效果 监测 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]