浅谈啤酒过滤性能及其影响因素  

作　　者：张利刚 

机构地区：金星集团安阳啤酒有限公司

出　　处：《中外酒业》2016年第11期60-61,共2页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒过滤是固液分离的过程，过滤工序是一个纯物理的过程。啤酒的过滤性是指啤酒中的物质组成对过滤产生的影响，过滤的精度受到不同条件的影响，过滤后的啤酒不仅清亮透明、色度降低，啤酒的生物、非生物稳定性也得以改善。本文根据过滤原理及生产实际情况，对影响啤酒过滤澄清度的内在和外在因素进行了分析和总结。

关 键 词：啤酒过滤 过滤性能 影响因素 非生物稳定性 固液分离 过滤工序 物质组成 过滤原理 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]