家庭常用牛肉嫩化法  

作　　者：思琦 

出　　处：《科普天地》2016年第5期14-14,共1页

摘　　要：淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

关 键 词：牛肉 家庭 淀粉 啤酒 

分 类 号：TS251.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]