食材新鲜 色味清爽  

作　　者：刘新华 

出　　处：《四川烹饪》2016年第7期87-87,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：我的夏季创意凉菜主要突出两个特点：新鲜和清爽。在食材上，主要选用新鲜时令食材，如鲜茴香苗、苦苣、苦瓜等。而清爽主要体现在原料搭配出的色彩以冷色调为主，突出酸甜鲜香。

关 键 词：新鲜 原料搭配 突出 凉菜 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]