牛乳中热敏性成分的研究  

作　　者：闫宁环 

出　　处：《食品研究与开发》2016年第9期I0001-I0001,共1页Food Research and Development

摘　　要：随着消费者健康意识的不断提升，对产品的功能性追求越来越多元化，因此，具有高附加值的功能性乳制品制成为乳业市场革新的突破点。功能性乳制品除具有一般乳品中固有的营养成分以外，还会兼有一种或几种特殊生理保健功能的成分。

关 键 词：营养成分 热敏性 功能性乳制品 牛乳 生理保健功能 健康意识 乳业市场 高附加值 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]