阿拉伯木聚糖结构特性及生理功能研究进展  

Research Progress in Structural Properties and Physiological Functions of Arabinoxylans

作　　者：王立博[1] 陈复生[1] 殷丽君[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,郑州450001

出　　处：《食品工业》2016年第8期211-215,共5页The Food Industry

基　　金：国家自然科学基金项目(编号:21576072;21376064);国家"863"计划(编号:2013AA102208);国家支撑计划(编号:2014BAD04B10)

摘　　要：阿拉伯木聚糖作为一种可再生的天然半纤维素,广泛存在于植物组织中,是谷物中主要的非淀粉多糖,具有良好的营养特性。主要阐述了阿拉伯木聚糖的结构特征、交联特性及生理功能。分别列举了国内外有关阿拉伯木聚糖在酶作用下交联性质的研究,针对其抗氧化、降血糖以及调节肠道等生理功能进行了综述,并对其在酶促交联方面的应用进行了展望,为后期阿拉伯木聚糖的进一步研究提供参考。Arabinoxylans,as a renewable source of natural hemicellulose,which is widely present in plant tissues,are the main non-starch polysaccharide of cereal grains and have excellent nutritional characteristics.This study reviews the structural characteristics,crosslinking properties and physiological functions of arabinoxylans.The study on crosslinking properties of arabinoxylans in enzymes effect is cited.The physiological functions of arabinoxylans in antioxidant,antidiabetics and regulating intestinal tract are described.It aims to provide a reference for the further study of arabinoxylans in the future.

关 键 词：阿拉伯木聚糖 结构特征 交联特性 生理功能 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]