杨梅果酒发酵过程主要理化指标变化规律研究  

作　　者：丁小礼 扶明明 

机构地区：[1]江西省赣州农业学校,江西赣州341000

出　　处：《轻工标准与质量》2016年第4期50-51,55,共3页Standard & Quality of Light Industry

摘　　要：对杨梅果酒发酵过程中的主要理化指标总酸、挥发酸、总糖、还原糖、酒精度进行跟踪测定,结果表明,这些理化指标在发酵过程中的变化是有一定规律的,为杨梅果酒生产和工艺改良提供了理论依据。

关 键 词：杨梅果酒 发酵 理化指标 变化规律 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]