开发富含n-3多不饱和脂肪酸功能性猪肉的前景及需要注意的问题  

作　　者：杜建国[1] 沈林園[1] 杨琼[2] 李智[3] 朱砺[1] 张顺华[1] 

机构地区：[1]四川农业大学动物科技学院,四川成都611130 [2]成都农业科技职业学院,四川成都611130 [3]四川省泸县畜牧局,四川泸州646100

出　　处：《猪业科学》2016年第9期118-121,共4页Swine Industry Science

基　　金：国家星火计划项目"青峪猪繁育及规模化养殖技术推广与示范"(2015GA810001);四川省科技富民强县专项行动计划项目"巴山土猪产业化关键技术开发与示范"和四川省科技富民强县专项行动计划项目资助

摘　　要：食物中n-6系列和n-3系列多不饱和脂肪酸(PUFAs)的含量及两者恰当的比例对人体健康有重要影响。猪肉是我国居民肉类消费中最主要的肉类食品,生产富含n-3 PUFAs的功能性猪肉,对改善消费者饮食健康,特别是对心血管疾病患者和老年人群体具有重要意义,市场前景广阔。对于如何经济高效地在猪肉中富集n-3PUFAs在业内一直受到广泛关注,而在将这一技术运用于实际生产时,需要注意几个问题。

关 键 词：N-3多不饱和脂肪酸 猪肉 功能 开发 市场前景 心血管疾病 人体健康 肉类食品 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]