闹海烤鱼 食之江湖中美而精的“街边口味”  

作　　者：艳杰 

出　　处：《餐饮世界》2016年第9期50-51,共2页World Cuisine

摘　　要：当最受欢迎的街边小吃被赋予高端餐饮的标配,独具民族特色的传统菜品烤鱼、烧烤、香锅、干锅也请来了“远方的朋友”——漂洋过海的食材,并搭配米其林名厨出品的美味甜品和下午茶。在闹海烤鱼餐厅的经营策略中,他们要让“吃”这件事处处体现诚意和新意。

关 键 词：烧烤 鱼 口味 江湖 民族特色 经营策略 米其林 干锅 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]