寻常食材 别样风味  

机构地区：[1]南京融合马来西亚餐厅

出　　处：《美食》2016年第9期74-75,共2页Gourmand

摘　　要：HUANG JIANXIONG黄建雄融合马来西亚餐厅行政主厨如何用最常见的食材,烹调出不一样的新鲜味道来？本期《创意料理》栏目为您推荐南京融合马来西亚餐厅的特色菜：麦片虾、排骨大王和三味鲈鱼。麦片虾将麦片与虾结合起来,既保留了虾的鲜嫩又增添了麦片的香脆;三味鲈鱼的味道有别于传统的鲜咸口味,而是酸中带甜,甜中透着辣,辣中散着鱼香……

关 键 词：食材 特色菜 中散 HUANG 指天椒 白芝麻 海鲈 兰叶 白胡椒粉 调味汁 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]