深化高校伙食改革与实施现代餐饮管理的思考  

作　　者：赵相华[1] 李春启[1] 于宁[1] 刘鹤[1] 

机构地区：[1]北京林业大学

出　　处：《高校后勤研究》2016年第3期8-10,110,共4页University Logistics Research

摘　　要：启蒙于上世纪七十年代末、兴盛于本世纪初叶的高校伙食社会化改革实践,在取得巨大成就并有力助推高等教育蓬勃发展的同时,也面临持续发展的困境。本文在简要回顾伙食改革成效的基础上,探讨当前高校伙食存在的主要问题,并以全球视野和前瞻观念,深入思考我国高校未来的伙食改革与管理方略。

关 键 词：现代餐饮 管理方略 改革成效 标准化管理 监管队伍 食品安全控制 管办分离 企业化管理 标准化发展 量化分级 

分 类 号：G647.4[文化科学—高等教育学]