把酒持螯,“蟹”逅绝顶美味  

作　　者：女儿红 

出　　处：《中国酒》2016年第10期65-65,共1页

摘　　要：秋风渐起,夜微凉。又到了吃大闸蟹的好时节,母蟹丰硕,公蟹可期。在传统上讲,“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”,吃大闸蟹是要配上黄酒,这其中自有道理,蟹性寒,黄酒暖,可以中和,同时黄酒可以去腥解腻。黄酒的绝配当属大闸蟹,即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美,但性寒不能多吃。

关 键 词：大闸 加饭酒 香雪酒 花雕酒 劲酒 酒黄 会道 配点 虚寒 祛寒 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]