香雪酒

作品数：25被引量：23H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：毛青钟边佳娜鲁瑞刚陈宝良傅祖康更多>>
相关机构：会稽山绍兴酒股份有限公司浙江农林大学山西省农业科学院学研究院更多>>
相关期刊：《江苏调味副食品》《课堂内外（小学版）》《食品科技》《中国烹饪》更多>>
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古籍丛刊
《养生月刊》2021年第10期909-916,共8页
香雪酒用襦米一石,先取九斗,淘淋极清,无浑脚为度。以桶量米准作数,米与水对充,水宜多一斗,以补米足,浸于缸内。后用一斗米,如前淘淋,炊饭埋米上,草盖覆缸口二十余日。候浮,先沥饭壳,次沥起米,控干炊饭,乘热,用原浸米水澄去水脚。白曲...
关键词：香雪酒 蒸熟 白曲 清净 浸米 
变身酒厂化验员
《课堂内外（小学版）》2020年第5期48-51,共4页唐凤娇 虫原(图) 沈玲芳(指导) 
我的家乡浙江省绍兴市有两张名片,一张是鲁迅,还有一张是绍兴黄酒。我爸爸正巧在家乡一家大型黄酒厂做化验员。寒假刚开始的那几天,我一个人在家闲得无聊。爸爸问我:"想不想跟我去酒厂了解黄酒的化验流程?"这一下勾起了我的好奇心,我把...
关键词：酒精度 酒精测试仪 香雪酒 酒精计 
一粒“酒浸枣子”的融融春意
《中国酒》2019年第2期80-80,共1页茹拥政 
三九寒天,正是进补养生好时机;酒浸枣子,素来是绍兴人冬至初春的养生习俗。话说小雪过后,养生群的第一波福利发了,一瓶酒浸枣子。黑枣经过陈年老酒的浸泡,微微胖,发出晶莹的光泽。发放福利的漂亮的美眉在群里不忘提醒:每天餐前3-5粒,记...
关键词：香雪酒 
香雪酒糟曲奇饼干的研制被引量：4
《食品安全导刊》2017年第07X期102-103,共2页高轶岚 陈回军 孙颍 
为提高香雪酒糟的利用价值和应用范围,将香雪酒糟添加到曲奇饼干中,并对添加量和方式实验,以感官评定为指标评价,结果显示面粉200 g、黄油130 g、白糖60 g、酒糟滤液120 g,口感酥脆,香雪酒糟风味浓郁,方案切实可行。
关键词：香雪酒糟 曲奇 感官评价 烘焙工艺 
把酒持螯,“蟹”逅绝顶美味
《中国酒》2016年第10期65-65,共1页女儿红 
秋风渐起,夜微凉。又到了吃大闸蟹的好时节,母蟹丰硕,公蟹可期。在传统上讲,“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”,吃大闸蟹是要配上黄酒,这其中自有道理,蟹性寒,黄酒暖,可以中和,同时黄酒可以去腥解腻。黄酒的绝配当属大闸蟹,即古人所说的“持螯...
关键词：大闸 加饭酒 香雪酒 花雕酒 劲酒 酒黄 会道 配点 虚寒 祛寒 
XZ-11酵母菌活性干酵母在摊饭法大缸发酵香雪酒的应用实验被引量：1
《酿酒科技》2016年第8期84-86,共3页王兰 谢广发 钱斌 胡梦莎 郭旭 严冬霞 
浙江省重大科技专项项目,编号:2013C02006-1
将XZ-11酵母菌活性干酵母应用于摊饭法大缸发酵香雪酒,成品酒各项理化指标均符合GB/T 17946—2008优等品标准要求,尤其可提高香雪酒中总糖含量至279.9 g/L,与淋饭法相比提高46.8%,降低酒糟中残余绝干淀粉含量至27.2%,与淋饭法相比降低30...
关键词：香雪酒 活性干酵母 摊饭法 黄酒 
黄酒之时尚饮法
《科学之友》2014年第7期30-30,共1页
饮酒,在宋代以前是黄酒为主,方法是很讲究的。由于黄酒品种繁多,风味各异,因而要想真正饮用得法,有味有趣,就要懂得饮酒佐餐的艺术。据文献记载,古时君王进食必"六饮六膳,百馐百酱八珍之齐"。不仅注重"饮"与"膳"的匹配和谐,而且十分讲...
关键词：民族饮食文化 低酒精度 加饭酒 善酿酒 艺术享受 雪碧 保健价值 盛酒器 香雪酒 消化功能 
叶杭胜作品选
《中国烹饪》2013年第6期71-73,共3页
炙骨头 主料：猪肋骨800克。 配料：九层塔15克。 调料：盐6克，香雪酒18克，桂花酒16克，白糖50克，糖桂花10克，甜面酱200克，姜丝20克，葱丝20克，五香粉3克，花椒粒3克，香油100克。制法：将猪叻骨斩成长5厘米、宽2厘米的骨牌...
关键词：作品选 甜面酱 香雪酒 桂花酒 糖桂花 五香粉 烤箱 花椒 
绍菜本来鲜
《中国烹饪》2013年第1期99-101,共3页周会群 孔庆真 
一品唐老鸭 主料：肥鸭1只。 调料：盐10克，绍酒20克，酱油150克，香雪酒50克，姜30克，小葱100克，镇江香醋50克，味精5克，香油20克，色拉油1000克。
关键词：镇江香醋 香雪酒 色拉油 主料 调料 绍酒 酱油 味精 
刘金柱:我给毛主席送绍兴酒
《中国酒》2011年第11期62-63,共2页杨国军 
1960年春天，时任绍兴酿酒公司党委书记的刘金柱，根据绍兴县委领导的指示，专程到绍兴柯桥云集酒厂。，在当时云集酒厂书记王阿牛、厂长沈阿华、副厂长鲁吉生的陪同下，一起从酒厂的绍兴酒中央仓库。取了9坛绍兴加饭酒、2坛绍兴元红酒...
关键词：绍兴酒 刘金柱 绍兴加饭酒 党委书记 绍兴县 酒厂 香雪酒 酿酒 
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