民族饮食文化

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《中国鲁菜文化》
《餐饮世界》2025年第1期27-27,共1页孙嘉祥 赵建民 
鲁菜是我国四大菜系之一,在我国饮食发展史上占据极其重要的地位,它以久远深厚的历史文化沉淀,形成了独具特色的饮食方式和烹调技艺体系,成为我国以齐鲁文化为中心的黄河中下游广大地区民族饮食文化与饮食风味体系的代表,鲁菜由深厚的...
关键词：民族饮食文化 饮食方式 鲁菜 饮食风味 齐鲁文化 历史文化遗产 烹调技艺 文化沉淀 
云南蒙自尼苏人喜食“皮干生”习俗
《寻根》2024年第6期57-61,共5页龙正江 
一尼苏人是生活在滇南蒙自坝子的一个彝族支系,世居蒙自。他们在长期的生产劳作中形成了丰富多彩的饮食习俗和独具特色的民族饮食文化,其中最具标志性的一道特色菜为“皮干生”。据文献记载,彝族先民有食生的习俗。明景泰《云南图经志...
关键词：民族饮食文化 饮食习俗 特色菜 蒜泥 云南通志 彝族先民 生产劳作 蒙自 
民族饮食文化传承视角下中餐烹饪专业育人模式探究被引量：1
《中国食品工业》2024年第20期141-143,共3页周济扬 
广西中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业品牌专业建设项目(桂教职成[2020]8号);广西区2020年度重点教改研究项目《校政企行合作的地方特色菜系研发及人才培养的探索》(桂教职成2020【37号】GXZZJG2020A004);第二批国家级职业教育教师创新团队项目《新时代我国“双师型”教师标准与培养模式研究》(项目编号:GG20210402)子课题《广西中职烹饪专业群“双师型”教师认定标准与培养模式研究》研究成果。
传承民族饮食文化是中餐烹饪专业教学的重要目标,也是高效开展中餐烹饪专业教学的关键举措。本文从民族饮食文化传承角度,探讨中餐烹饪专业育人模式,分析其现实意义,提出具体路径:理论教学,规划中餐烹饪专业教材;实践教学,组织中餐烹饪...
关键词：民族饮食文化 中餐烹饪专业 育人模式 实现路径 
高黎贡山世居民族 尝百草生活与神秘偏方奇谈
《环球人文地理》2024年第4期34-43,共10页yoyo 李伟林(图) 杜弋(图) 长城(图) 趣野星球十一长城(图) 邹璟(图) Bean(图) kewell24(图) 
高黎贡山是中国气候最复杂多变,动植物资源最丰富的自然保护区之从南到北横跨5个纬度,平均落差超4000米。丰富的自然资源背后是神秘险峻的热带雨林,而世代居住在此的民族,千百年来几乎过着与世隔绝的生活,也因此孕育出独一无二的民族饮...
关键词：民族饮食文化 世居民族 高黎贡山 动植物资源 尝百草 热带雨林 自然资源 自然保护区 
新媒体助力西藏民族饮食文化传播
《文化产业》2024年第1期13-15,共3页余莹 谢海洋 全美嘉 
在新媒体日益发展的当下,西藏民族饮食文化的传播路径面临着新的挑战和机遇。现主要采用问卷调查法,从传播主体等方面梳理西藏民族饮食文化的传播现状及其存在的问题,并提出多元传播主体协同合作,培育特色品牌,加强政府引导等传播策略,...
关键词：民族饮食文化 传播路径 传播主体 多元传播 主体协同 传播现状 传播策略 培育特色 
洮河地区民族饮食文化的交流与融合
《中国食品》2023年第22期75-77,共3页马娇 
洮河地区是一个多民族聚居的区域,生活着藏族、回族、汉族等不同民族,这些民族在此地共同生活和发展,形成了丰富多样的民族饮食文化。随着经济的发展,洮河地区的传统饮食文化正逐渐流失,保护并传承洮河地区民族饮食文化显得尤为重要。...
关键词：民族饮食文化 传统饮食文化 交流与融合 多民族聚居 洮河 丰富多样 
一次难忘的调研
《中国统计》2023年第8期59-60,共2页李想 
10年前,受海拔、季节、多民族饮食文化等因素影响,青海省农村牧区的孩子们都是自带一周的干粮到寄宿学校生活学习,洋芋、馍馍是大部分孩子的主要伙食,家庭条件稍微好一些的才能吃上自家做的风干牛肉。
关键词：民族饮食文化 风干牛肉 农村牧区 寄宿学校 青海省 
多元文化背景下民族饮食文化的嬗变及优化建议——基于拉萨市藏餐馆的调查
《文化创新比较研究》2023年第7期112-116,共5页李九林 肖志杨 刘佳驰 
西藏大学校级大学生创新创业训练计划项目“多元文化背景下民族饮食文化的嬗变及优化建议——基于拉萨市藏餐馆的调查”(项目编号:2022XCX046)。
中华传统文化的发展与传承中,饮食文化是极其重要的且拥有厚重的历史。文化是民族5000多年文明进程发展延传的精髓,而饮食文化是其中流淌的血脉,在中华传统文化5000多年的传承中,饮食文化贯穿其中。古语“民以食为天”体现了饮食文化的...
关键词：多元文化 民族 饮食文化 文化嬗变 文化保护 藏餐馆 
米线杂谈
《时代风采》2022年第11期26-28,共3页王龙飞(文/摄影) 
在多民族聚居的云南,如果有一样食物可以跨越不同的饮食文化得到最多人的喜爱,米线大概就是那个答案。在云南人眼里,早餐、午餐、晚餐甚至宵夜,吃米线都是一件很稀松平常的事。作为一种拥有一千多年历史的食物,米线在南北朝时期的古书...
关键词：民族饮食文化 米线 稀松平常 米粉 本土特色 南北朝时期 制作工艺 多民族聚居 
民族交融酿滇菜
《半月选读》2022年第18期67-68,共2页木子 
滇菜即云南菜,发源于春秋战国至两汉时期的古滇国,唐宋时期初具雏形,经历了元明时期的大变动、大发展,形成于清代中叶,是中国菜体系中一个具有鲜明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种。滇菜既有云南25个少数民族烹饪文化的独...
关键词：民族饮食文化 烹饪文化 滇菜 民族交融 清代中叶 元明时期 古滇国 菜系 
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