米线杂谈  

作　　者：王龙飞(文/摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《时代风采》2022年第11期26-28,共3页Modern Elegance

摘　　要：在多民族聚居的云南,如果有一样食物可以跨越不同的饮食文化得到最多人的喜爱,米线大概就是那个答案。在云南人眼里,早餐、午餐、晚餐甚至宵夜,吃米线都是一件很稀松平常的事。作为一种拥有一千多年历史的食物,米线在南北朝时期的古书中便已有记载。至宋朝,其制作工艺已相当成熟,“粉之且缕之,一缕百尺缰。匀细茧吐绪,洁润鹅截肪。”当时所制米线已经可以洁白光亮,细如丝线。当然,这准确来说是米粉的历史,作为米粉的一种,米线在云南发展的漫漫长路上获得了强盛的生命力和鲜明的本土特色,实现了对云南各地各民族饮食文化非常好的适应。

关 键 词：民族饮食文化 米线 稀松平常 米粉 本土特色 南北朝时期 制作工艺 多民族聚居 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]