民族交融酿滇菜  

作　　者：木子 

机构地区：[1]不详

出　　处：《半月选读》2022年第18期67-68,共2页

摘　　要：滇菜即云南菜,发源于春秋战国至两汉时期的古滇国,唐宋时期初具雏形,经历了元明时期的大变动、大发展,形成于清代中叶,是中国菜体系中一个具有鲜明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种。滇菜既有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性,又有汉民族烹饪文化的显著特征,是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。本期食尚悦读栏目与读者一起感受滇菜的魅力。

关 键 词：民族饮食文化 烹饪文化 滇菜 民族交融 清代中叶 元明时期 古滇国 菜系 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]