饮食风味

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探索川菜复合味
《四川烹饪》2025年第3期46-50,共5页王青华 
川菜经过多年的发展,早已形成一个极具特色的地方饮食风味体系。如今的川菜,具有用料广博、技法多样善于调味、适应面广等特点。川菜的复合味型多,其呈现得益于川人擅于运用基本味之间的相互作用,巧妙搭配组合,调和成特色各异的风味。
关键词：川菜 饮食风味 复合味 调味 相互作用 用料 特色 
那一口面条里的江南
《浙江画报》2025年第1期50-55,共6页李郁葱 本刊(图) 
一方水土,一方味道,我国各地饮食风味的形成有着悠久的历史。浙江这片被诗画浸染的江南之地上,便诞生了无数令人回味无穷的佳肴,它们不仅展现了浙江丰富多彩的饮食文化,更寄托了浙江人民对故乡的深深眷恋与浓浓乡愁。本刊从本期开始设...
关键词：美食文化 饮食文化 饮食风味 一方水土 面条 图文并茂 浸染 江南 
今南来北往,食已四海一家
《中医健康养生》2025年第1期10-13,共4页张彩霞 胡世云 
我国幅员辽阔,民族众多。因各地的地理位置、气候特点不同,饮食习惯存在巨大差异,所以形成了各具特色、丰富多样的菜系风味。以前,遥远的路途隔绝了各地饮食上的交流。而现在,家家户户晒出的年夜饭中,囊括了来自东南西北的饮食风味。南...
关键词：饮食习惯 气候差异 年夜饭 饮食风味 菜系 四海一家 气候特点 丰富多样 
《中国鲁菜文化》
《餐饮世界》2025年第1期27-27,共1页孙嘉祥 赵建民 
鲁菜是我国四大菜系之一,在我国饮食发展史上占据极其重要的地位,它以久远深厚的历史文化沉淀,形成了独具特色的饮食方式和烹调技艺体系,成为我国以齐鲁文化为中心的黄河中下游广大地区民族饮食文化与饮食风味体系的代表,鲁菜由深厚的...
关键词：民族饮食文化 饮食方式 鲁菜 饮食风味 齐鲁文化 历史文化遗产 烹调技艺 文化沉淀 
江西九江:就地取珍材 十里不同味
《餐饮世界》2023年第1期60-63,共4页莲鱼 
九江地处赣、皖、鄂三省相接之处,依江偎湖,物产丰富。九江美食是赣菜的主要组成部分之一,主要讲究辣、烂、脆、嫩,与此同时,九江市境内的各个地区又几乎都发展出了自己独特的饮食风味,可谓千江千味,十里不同。豆参煮鱼头豆参煮鱼头是...
关键词：饮食风味 鱼头 鄱阳湖区 鄱阳湖地区 江西九江 赣菜 美食 九江市 
检验检测为食品安全保驾护航
《消费指南》2022年第12期30-31,共2页
我国的饮食文化历史悠久,自古就讲究色、香、味俱全,老百姓也常讲“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,可见调味品的重要性。调味品是消费者一日三餐的必需品,满足了人们饮食风味的多样化的需求。随着需求的增加,保证调味品的质...
关键词：饮食文化 食品安全 调味品 饮食风味 检验检测 保驾护航 不可替代 必需品 
基于人口迁徙的视角浅析中国饮食风味的形成与变迁
《食品界》2022年第5期76-78,共3页沈其荣 
饮食风味是饮食文化内涵的重要组成部分,古今学者对于饮食风味的研究较为丰富,呈现的形式主要是通过对饮食文化的研究进行简要概述,并未对饮食风味展开具体实质性的研究。本文通过搜集整理不同历史时期人口迁徙所导致的饮食风味的融合...
关键词：饮食文化 饮食风味 人口迁徙 古今学者 搜集整理 不同历史时期 内在联系 实质性 
烹饪类专业学生职业创新教育能力培养研究被引量：3
《肉类研究》2020年第11期I0016-I0016,共1页冯勇 
2017年重庆市教育科学“十三五”规划重点课题《“思维需求”导向下高校烹饪实训基地开放运行研究(基金号:2017-GX-177)》。
我国烹饪行业历史悠久,技艺精湛,形成了独具特色的饮食文化。随着陶器、青铜器和铁器在烹饪中的应用以及选料、调味、食材和民族风俗的不同,在漫长的历史发展演变而成一整套独立体系的烹饪技巧和饮食风味,诞生了以川菜、粵菜、鲁菜、苏...
关键词：饮食文化 饮食风味 浙菜 徽菜 食材 湘菜 川菜 鲁菜 
渝菜饮食风味体系构成刍议
《南宁职业技术学院学报》2019年第4期10-13,共4页周勤怡 
重庆市教育委员会人文社科项目“‘长江经济带’国家战略背景下重庆美食之都可持续发展研究”（17SKG293）
渝菜是重庆菜的简称,即旧称的渝派川菜,具体是指以重庆为中心的整个川东及三峡地区的饮食。渝菜是继北京、天津、海南之后的第四个随行政区划调整而打造的本帮菜系。渝菜饮食由传统家常风味、市肆酒楼风味、公馆筵席风味、乡村田席风味...
关键词：渝菜 饮食 风味 
家乡璧山的江湖菜
《四川烹饪》2019年第3期63-63,共1页舒朝荣(文) 巴樵(图) 
我的家乡璧山位于重庆以西,东靠巴岳山,西据缙云山,向南延伸至长江,往北直走到嘉陵江。古志记载:“两江夹送,形如柳叶。”县境内山高谷浅,丘陵平缓,气候温润,雨量充沛,物产丰富。独特的地理位置和气候条件,造就了璧山独特的饮食习俗和...
关键词：江湖菜 气候条件 地理位置 饮食风味 饮食习俗 缙云山 嘉陵江 璧山县 
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