江西九江:就地取珍材 十里不同味  

作　　者：莲鱼 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2023年第1期60-63,共4页World Cuisine

摘　　要：九江地处赣、皖、鄂三省相接之处,依江偎湖,物产丰富。九江美食是赣菜的主要组成部分之一,主要讲究辣、烂、脆、嫩,与此同时,九江市境内的各个地区又几乎都发展出了自己独特的饮食风味,可谓千江千味,十里不同。豆参煮鱼头豆参煮鱼头是鄱阳湖地区特色,唯鄱阳湖区可见,而以都昌出品最佳。豆参鱼头之为“特色”,首先在于原料。

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分 类 号：TS9[轻工技术与工程]