四川水禽产业发展及其加工技术路径研究  

作　　者：王卫[1] 吉莉莉[1] 张佳敏[1] 白婷[1] 

机构地区：[1]成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都610106

出　　处：《四川农业科技》2016年第10期41-43,共3页Sichuan Agricultural Science and Technology

基　　金：肉鸭特色产品加工关键技术研究与应用(2014NZ0030-05);四川省科技支撑项目;水禽精深加工关键技术研究与产品开发(R16-32);肉类加工四川省重点实验室开放基金项目

摘　　要：四川的水禽生产占全国近20%,众多的腌腊、酱卤、烧烤等水禽加工制品,以及皮蛋、盐蛋等再制蛋品享誉国内外。但加工以传统方法为主,产品科技含量较低,现代新技术应用迟缓,质量安全控制体系不健全,成为制约产业发展的关键。未来的发展应以产业龙头企业为创新主体,国内外高校和科研院所研发平台为技术依托,聚集专家团队和企业集群,围绕加工环节进行关键技术研发和应用推广。本文以总结国内外水禽产业及加工发展现状为基础,围绕产业发展目标,对四川省水禽产业未来发展创新需求,重点研发技术与内容,发展技术路径等进行了分析。

关 键 词：四川 水禽 加工 技术 发展 

分 类 号：F326.3[经济管理—产业经济]