柿子产品加工技术  

作　　者：刘言 

出　　处：《农家致富》2016年第19期44-45,共2页

摘　　要：一、柿子果冻1.柿汁制备（1）果实洗涤、破碎。取新鲜软柿,剔除霉烂变质的果实,浸入水中充分洗涤干净。洗涤后沥干水分,用打浆机破碎。（2）加热软化。榨汁前先将柿浆按其重量的1/3加水,并同时加总重0.25%的柠檬酸,搅匀,迅速加热至沸点,保持15~20分钟后立即冷却,然后进行榨汁。（3）榨汁过滤。

关 键 词：产品加工技术 柿汁 加热软化 沥干 糖度 制粒机 直接过滤 粗滤液 杂菌感染 桂花香 

分 类 号：S665.2[农业科学—果树学]