我国方便米饭的生产现状和发展前景  

Present Situation and Development Prospect of Instant Rice Production in China

作　　者：陶海腾[1] 寇兴凯[1] 李倩[1] 刘润书 徐同成[1] 刘振华[1] 杜方岭[1] 韩伟[3] 

机构地区：[1]山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室,济南250100 [2]日照市莒县金穗工贸有限公司,山东日照276500 [3]山东省农业科学院,济南250100

出　　处：《中国食物与营养》2016年第10期32-35,共4页Food and Nutrition in China

基　　金：山东省农业科学院青年科研基金项目"挤压熟化过程中淀粉糊化机理的研究"(项目编号:2015YQN48);山东省山东省科技重大专项(产业转型升级)项目"小麦精深加工及特殊医用食品研究与产业化"(项目编号:2015ZDZX05005)

摘　　要：从方便米饭的种类、食用特点、加工工艺等方面对方便米饭的生产研究现状进行了概述,指出了方便米饭在研发、生产中存在的问题并探索其解决方法,展望了方便米饭的发展前景和趋势。The research advance ments on the,species,edible characteristics,processing technology of the instant rice,were reviewed and problems in development and production of rice were analyzed and their solutions were suggested. Furthermore,the development trends of instant rice were prospected.

关 键 词：方便米饭 现状 问题 前景 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]