刘振华

作品数：25被引量：131H指数：6
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供职机构：山东省农业科学院更多>>
发文主题：低蛋白高粱面条预糊化淀粉糖尿病肾病更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《毒理学杂志》《农产品加工（下）》《山东农业科学》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金山东省农业重大应用技术创新课题山东省农业科学院青年科研基金更多>>
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降胆固醇活性花生多肽制备工艺的研究被引量：3
《中国食物与营养》2016年第12期43-47,共5页宋玲钰 刘战伟 宗爱珍 贾敏 徐志祥 徐同成 刘振华 杜方岭 刘丽娜 
国家“863”计划项目(项目编号:2013AA102206);山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(项目编号:鲁财教[2012]45号)
以冷榨花生粕为原料,酶解制备具有降胆固醇活性的花生多肽。以体外结合胆酸盐的能力为指标,考察了酶的种类、温度、p H值、加酶量、酶解时间等因素对花生多肽降胆固醇活性的影响,确定最优蛋白酶为木瓜蛋白酶,通过正交试验的方法,确定了...
关键词：冷榨花生粕 酶解 花生多肽 降胆固醇活性 
多肽的降胆固醇活性研究进展被引量：4
《中国食物与营养》2016年第10期69-72,共4页宋玲钰 刘丽娜 徐志祥 宗爱珍 贾敏 徐同成 刘振华 杜方岭 韩伟 
国家"863"计划项目(项目编号:2013AA102206);山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(项目编号:鲁财教[2012]45号)
近年来,具有降低血液中胆固醇含量功能的多肽逐渐成为活性肽的研究热点。本文论述了降胆固醇活性肽的作用机理和检测方法,并对降胆固醇活性肽的研究进展进行了综述。
关键词：降胆固醇活性肽 作用机理 检测方法 应用 
我国方便米饭的生产现状和发展前景被引量：7
《中国食物与营养》2016年第10期32-35,共4页陶海腾 寇兴凯 李倩 刘润书 徐同成 刘振华 杜方岭 韩伟 
山东省农业科学院青年科研基金项目"挤压熟化过程中淀粉糊化机理的研究"(项目编号:2015YQN48);山东省山东省科技重大专项(产业转型升级)项目"小麦精深加工及特殊医用食品研究与产业化"(项目编号:2015ZDZX05005)
从方便米饭的种类、食用特点、加工工艺等方面对方便米饭的生产研究现状进行了概述,指出了方便米饭在研发、生产中存在的问题并探索其解决方法,展望了方便米饭的发展前景和趋势。
关键词：方便米饭 现状 问题 前景 
低蛋白粉食品安全性毒理学评价
《毒理学杂志》2016年第4期327-328,F0003,共3页李渐鹏 杜方岭 陶海腾 刘润书 刘振华 闫永恒 徐志祥 徐同成 
国家自然科学基金(31201343);泰山学者(tshw20110532)
糖尿病肾病（DN）是糖尿病（DM）最常见的并发症,也是导致糖尿病患者死亡的主要原因之一。DN患者肾脏受损,一旦出现蛋白尿,必须严格限制每日蛋白质摄入量至0.8 g/kg·bw,甚至到0.6 g/kg·bw。为保证每日优质蛋白质摄入量,去除或减少主...
关键词：低蛋白粉 遗传毒性 30 d喂养试验 安全性评价 
特殊医学用途配方食品产业助推农产品加工产业供给侧结构改革被引量：5
《农产品加工（下）》2016年第7期55-57,61,共4页徐同成 邱斌 刘丽娜 刘玮 宗爱珍 贾敏 刘振华 杜方岭 
山东省自主创新重大专项(2015ZDZX05005);山东省农业科学院科技创新重点项目(2014CXZ03)
农产品加工产业的根本目标是为人体提供营养支撑。随着经济社会的发展,我国慢性病患者数量大幅上升,营养需求特殊,需求侧结构发生了巨大的变化。虽然农产品加工产业供给侧结构进行了对应调整,但改革力度极小、供需关系严重失衡、产业发...
关键词：特殊医学用途配方食品 农产品加工产业 供给侧 结构性改革 
高粱粉制备方法的研究进展被引量：3
《食品工业》2016年第6期239-242,共4页寇兴凯 刘振华 杜方岭 徐同成 贾敏 宗爱珍 
果蔬质量安全快速检测与深加工关键技术研究(项目编号:2014CXZ03);山东省引进海外高层次人才创新计划"泰山学者海外特聘专家资金项目"(项目编号:No.tahw20110532)
高粱粉的制备是高粱精深加工的重要环节。介绍包括普通粉碎、超微粉碎、热处理和挤压膨化处理等在内的各种高粱粉制备方法的原理、特点及研究进展。归纳了目前高粱粉制备方法的应用现状及发展趋势,并提出合理的建议。
关键词：高粱粉 制备方法 研究进展 
不同亲水胶体对低蛋白高粱面条品质影响的研究被引量：3
《食品工业》2016年第4期138-142,共5页寇兴凯 刘振华 杜方岭 徐同成 李文香 宗爱珍 
果蔬质量安全快速检测与深加工关键技术研究(项目编号:2014CXZ03);山东省引进海外高层次人才创新计划"泰山学者海外特聘专家资金项目"(项目编号:No.tahw20110532)
以小麦淀粉为主料,适量添加高粱粉等其他辅料来制作低蛋白高粱面条,采用质构分析的手段来研究魔芋胶、羧甲基纤维素钠和海藻酸钠3种亲水胶体对低蛋白高粱面条品质的影响。结果表明,亲水胶体对低蛋白高粱面条的品质有显著改善效果。单因...
关键词：亲水胶体 高粱 低蛋白面条 质构 品质 
磷脂酶Lecitase Ultra用于花生油脱磷工艺的研究被引量：4
《山东农业科学》2016年第2期108-111,共4页刘丽娜 王洁 陶海腾 邓鹏 徐同成 巩东营 刘振华 
山东省科技发展计划(2013GNC11305);山东省引进海外高层次人才创新计划"泰山学者海外特聘专家资金项目"(tshw20110532)
利用磷脂酶将花生油中的非水化磷脂转化为水化磷脂是一种代替化学脱胶的新方法。采用新型磷脂酶Lecitase Ultra对花生油进行脱磷脂研究,确定了该方法的反应条件:酶添加量25 mg/kg,反应温度55℃,pH值5.0,反应时间2 h。在此条件下花生油...
关键词：花生油 磷脂酶Lecitase ULTRA 酶法脱磷 
麦麸超微粉-淀粉混合体系理化特性研究被引量：2
《食品工业科技》2016年第3期92-96,104,共6页李渐鹏 尚玉荣 刘润书 徐同成 刘丽娜 刘振华 杜方岭 陶海腾 
山东省农业科学院青年科研基金项目(2015YQN48);山东省农业科学院科技创新重点项目(2014CXZ03);海外泰山学者计划(tshw20110532)
以小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉4种淀粉为对象,研究不同添加量的麦麸超微粉,对其粘度、透光率、冻融稳定性、凝沉稳定性等加工特性的影响。实验结果表明：麦麸超微粉能与淀粉形成稳定的复合体系,随着麦麸超微粉添加量的增...
关键词：麦麸超微粉 淀粉 粘度 透光率 冻融稳定性 凝沉稳定性 
低蛋白饮食辅助治疗糖尿病肾病研究进展被引量：3
《中国食物与营养》2016年第2期83-85,共3页徐同成 刘玮 邱斌 刘丽娜 陶海腾 宗爱珍 刘振华 杜方岭 
国家自然科学基金"1;3-甘油二酯酶解产物在小肠上皮细胞再酯化途径研究"(项目编号:31201343);山东省引进海外高层次人才计划项目(项目编号:tshw20110532)
糖尿病肾病是糖尿病微血管并发症之一。长期以来,低蛋白饮食被证实可以改善血液肌酐等肾病综合征,显著延缓肾衰的发展。本文综述了低蛋白饮食辅助治疗糖尿病肾病研究进展,并对低蛋白主食产品的发展趋势进行了探讨。
关键词：糖尿病肾病 低蛋白膳食 营养治疗 
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