王洁

作品数：5被引量：25H指数：4
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供职机构：山东省农业科学院更多>>
发文主题：马铃薯馒头韧化处理韧化大耳白兔更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《山东农业科学》《食品科技》《粮油食品科技》《土壤》更多>>
所获基金：山东省科技发展计划项目山东省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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黄土高原样带典型地貌类型坡面土壤水分分布特征及其差异被引量：2
《土壤》2024年第3期593-600,共8页单燕 索立柱 王洁 马兰 宋延静 梁晓艳 李佳佳 
国家自然科学基金项目(42107311);山东省自然科学基金项目(ZR2020QD112,ZR2021QD053)资助。
为掌握黄土高原典型地貌类型丘陵沟壑区和高塬沟壑区的坡面土壤水分分布特征,选取3个典型坡面(长武高塬沟壑区,安塞丘陵沟壑区,神木丘陵沟壑区(风蚀水蚀交错区)),分析3个坡面土壤水分的时空分布和对应环境因素的分布特征,并采用地统计...
关键词：土壤水分 黄土高原 时空变异 地统计分析 
糖尿病并发肾病患者专用馒头配方优化研究被引量：7
《粮油食品科技》2016年第4期47-51,共5页王洁 徐同成 刘丽娜 杜方岭 邱斌 宗爱珍 李玮 
山东省科技重大专项(2015ZDZX05005)
根据糖尿病并发肾病患者饮食特点,通过单因素和正交实验对低血糖指数低蛋白馒头配方进行研究。结果表明,增抗淀粉添加量50%、预糊化淀粉添加量8%、直链淀粉添加量10%、小麦淀粉添加量5%时,制得的馒头品质较好,所制得的馒头按血糖指数分...
关键词：糖尿病肾病专用馒头 低糖低蛋白馒头 马铃薯增抗淀粉 感官评价 血糖指数 
马铃薯淀粉消化性能研究进展被引量：8
《中国食物与营养》2016年第5期34-37,共4页王洁 徐同成 刘丽娜 杜方岭 董海洲 代养勇 
山东省农业科学院科技创新重点项目(项目编号:2014CXZ03);山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(项目编号:鲁财教[2014]45号);农业生物资源创新利用研究(水稻产量与品质特异性种质材料的创新与利用)
对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的前景进行了展望。
关键词：马铃薯 淀粉消化性 抗性淀粉 慢消化淀粉 
微波韧化辅助制备马铃薯抗性淀粉性质的研究被引量：4
《食品科技》2016年第4期249-254,共6页王洁 代养勇 董海洲 刘丽娜 徐同成 邱斌 
国家自然科学基金项目(31471619);山东省自然科学基金项目(ZR2014JL020);山东省科技重大专项(2015ZDZX05005);农业生物资源创新利用研究项目
优化马铃薯淀粉制备工艺,采用微波、韧化辅助处理以增加抗性淀粉含量。并对淀粉增抗机制与增抗后淀粉的理化特性进行研究。结果表明,与原淀粉相比,增抗处理后的马铃薯淀粉颗粒表面受到严重侵蚀,相互粘连,呈簇状存在;结晶度比原淀粉显著...
关键词：淀粉制备 马铃薯抗性淀粉 性质 形成机制 微波韧化处理 
磷脂酶Lecitase Ultra用于花生油脱磷工艺的研究被引量：4
《山东农业科学》2016年第2期108-111,共4页刘丽娜 王洁 陶海腾 邓鹏 徐同成 巩东营 刘振华 
山东省科技发展计划(2013GNC11305);山东省引进海外高层次人才创新计划"泰山学者海外特聘专家资金项目"(tshw20110532)
利用磷脂酶将花生油中的非水化磷脂转化为水化磷脂是一种代替化学脱胶的新方法。采用新型磷脂酶Lecitase Ultra对花生油进行脱磷脂研究,确定了该方法的反应条件:酶添加量25 mg/kg,反应温度55℃,pH值5.0,反应时间2 h。在此条件下花生油...
关键词：花生油 磷脂酶Lecitase ULTRA 酶法脱磷 
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