花生多肽

作品数：34被引量：223H指数：10
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相关作者：何东平刘丽娜张声华杜方岭贾敏更多>>
相关机构：华中农业大学武汉工业学院山东省农业科学院山东农业大学更多>>
相关期刊：《中国油脂》《食品科学技术学报》《河南工业大学学报（自然科学版）》《中国饲料》更多>>
相关基金：山东省自主创新成果转化重大专项项目国家农业科技成果转化资金项目公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划更多>>
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花生多肽研究进展被引量：10
《中国粮油学报》2019年第10期140-146,共7页韩昊天 李晓彤 吴澎 李超 李向阳 
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0401403);山东省重点研发计划(2018YYSP029);山东省“双一流”奖补资金(SYLXTTD01)
花生是我国主要的经济作物之一,也是重要的油料作物,目前我国对花生的利用主要集中于油脂的榨取,对花生多肽的研究和利用却相对较少。花生榨油后的粕可以用于制备花生多肽,花生多肽中氨基酸的种类齐全,具有多种良好的功能活性和极高的...
关键词：花生多肽 进展 利用 
低苦味花生多肽的制备被引量：4
《食品工业科技》2019年第20期112-119,共8页王倩 杨瑞金 仝艳军 李鹏飞 张文斌 华霄 
国家食品与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180202)
以花生分离蛋白为原料,研究复合酶协同酶解法制备低苦味花生多肽的最佳条件,并分析其体外抗氧化活性。根据单因素实验的结果,筛选出低苦味花生多肽的最佳水解条件,并通过测定清除DPPH、ABTS+自由基的能力来评价其抗氧化活性。结果表明,...
关键词：花生多肽 低苦味 蛋白酶 抗氧化活性 
降胆固醇花生多肽无糖饮料的研制被引量：7
《食品科技》2017年第1期126-130,共5页贾敏 宋玲钰 刘丽娜 徐同成 宗爱珍 杜方岭 
国家“863”计划项目(2013AA102206)
以冷榨花生粕为原料,通过感官评价与降胆固醇活性双指标,研制出一款具有降胆固醇功效的花生多肽无糖饮料,其配方为:多肽牛乳体积比5:5,菊粉3%、花生香精0.03%、三氯蔗糖0.004%、元贞糖0.1%、低聚果糖4%。以此配方制得的无糖饮料,口感好...
关键词：花生多肽 降胆固醇活性 糖尿病 无糖饮料 配方 
降胆固醇活性花生多肽制备工艺的研究被引量：3
《中国食物与营养》2016年第12期43-47,共5页宋玲钰 刘战伟 宗爱珍 贾敏 徐志祥 徐同成 刘振华 杜方岭 刘丽娜 
国家“863”计划项目(项目编号:2013AA102206);山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(项目编号:鲁财教[2012]45号)
以冷榨花生粕为原料,酶解制备具有降胆固醇活性的花生多肽。以体外结合胆酸盐的能力为指标,考察了酶的种类、温度、p H值、加酶量、酶解时间等因素对花生多肽降胆固醇活性的影响,确定最优蛋白酶为木瓜蛋白酶,通过正交试验的方法,确定了...
关键词：冷榨花生粕 酶解 花生多肽 降胆固醇活性 
固态发酵制备花生多肽的菌种筛选研究被引量：4
《中国饲料》2015年第22期16-20,共5页杨新建 段素云 肖海峻 田璐 王伟青 罗红霞 
十二五科技支撑计划饲料资源开发与高效利用关键技术研发与集成示范课题--新型优质蛋白饲料原料生产关键技术研究与示范子课题"花生饼粕高效利用技术及示范任务"(2011BAD26B01-3);北京农业职业学院技术研发与示范推广基金项目(XY-YF-14-24)
为筛选能降解花生饼(粕)、花生多肽产量高且稳定的微生物菌种,为后续优化发酵工艺,提高多肽产量、品质及活性打下基础,本试验以具有较高的蛋白、总糖含量,较低的脂肪含量的花生粕为基质,采用固态发酵技术,并借助SDS-PAGE试验及产多肽稳...
关键词：固态发酵 多肽 菌种筛选 
花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用被引量：8
《食品工业科技》2015年第4期357-361,共5页魏振承 张瑞芬 邓媛元 张名位 张雁 唐小俊 刘磊 遆慧慧 马永轩 郭锦欣 
国家科技项目(2012BAD33B10,2012BAD37B08,2013AA102208);广东省科技计划项目(2012A061100004,2011A080803011,2012B091100411)
研究了花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用及其缓解体力疲劳和抗氧化之间的关系。以花生多肽和其他活性物质为主要功效成分研制营养均衡型花生多肽饮品,设三个剂量组和对照组进行动物实验,研究其缓解体力疲劳作用及对抗氧化指标的影...
关键词：花生 多肽 抗氧化 缓解体力疲劳 
双酶酶解制备花生多肽的工艺研究被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2013年第5期62-67,共6页史秋映 金华丽 
河南省教育厅自然科学研究计划(2010B550002);河南省科技攻关项目(102101110088)
以水解度和蛋白提取率为指标,采用胰蛋白酶和风味蛋白酶双酶复合酶解花生粕制备花生多肽.结果表明,双酶复合酶解花生粕的最佳工艺条件为:风味蛋白酶与胰蛋白酶的添加比例为5∶4、pH为8.0、处理温度为50℃、底物浓度为5%.在此条件下酶解...
关键词：花生粕 酶解 多肽 水解度 
花生多肽的理化性质及抗氧化性质研究被引量：7
《花生学报》2013年第3期32-37,共6页江晨 孙杰 毕洁 张初署 于丽娜 朱凤 杨庆利 
国家自然科学基金项目(31100205);青岛市民生计划项目(13-1-3-71-nsh);山东省博士基金项目(BS2010NY023);青岛市公共支撑项目(11-2-3-26-nsh)
本文研究了pH、温度、蛋白浓度等因素对花生多肽活性的影响,与花生分离蛋白相比,在温度30～80℃和pH值2～12时花生多肽具有较高的溶解性,更好乳化性、起泡性和泡沫稳定性,但有较低的吸水性和吸油性。此外,花生多肽体外抗氧化能力较强,...
关键词：花生多肽 起泡性 乳化性 吸水性 吸油性 抗氧化活性 
花生分离蛋白复合酶水解工艺优化研究
《食品科学技术学报》2013年第3期17-24,33,共9页许均华 李高阳 
国家公益性行业科技项目(200903043);国家"十二五"重大科技支撑项目(2012BAK17B17)
探讨了超声波辅助前处理对花生分离蛋白复合酶解的影响,比较了碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶等六种蛋白酶解物清除DPPH自由基的效果,确定碱性蛋白酶和胰蛋白酶较佳的复合比例为8∶2.在此基础上,...
关键词：花生分离蛋白 复合酶水解 抗氧化性 花生多肽 
酶解热榨花生粕制备花生多肽的研究被引量：8
《现代食品科技》2013年第1期150-152,166,共4页毛晓宇 张春雨 陈晓丹 林思敏 黄谢俊 曾庆祝 
广东省大学生创新实验项目(1107812003);第十三届全国挑战杯学生作品校级项目
本文以热榨花生粕为原料,水解度(DH)为指标,用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、Alcalase蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶对花生粕进行酶解并筛选出最佳酶种,通过实验确定最佳酶为Alcalase蛋白酶。正交试验得出Alcalase蛋白酶的最适工艺条件:温...
关键词：花生多肽 酶解 水解度 
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