复合酶水解

作品数：49被引量：265H指数：10
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双酶法制备饲料级小麦低聚肽的工艺研究被引量：3
《饲料研究》2023年第5期65-69,共5页沈晓勇 林峰 马涛 金兴聪 常世敏 
河北省重点研发计划项目任务书(项目编号:20327114D)。
试验旨在研究使用双酶法制备饲料级小麦低聚肽。试验对比了食品级与饲料级蛋白酶水解谷朊粉的多肽含量,筛选出最佳的复合酶种类;在单因素试验基础上,利用正交试验优化酶解条件并测定可溶性小肽含量。结果显示,酶解工艺条件为谷朊粉添加...
关键词：谷朊粉 小麦低聚肽 饲料添加剂 复合酶水解 
复合酶水解黄油制备天然咸奶味香基的研究
《中国调味品》2022年第6期65-68,共4页李玮琪 王婧 杨娟 黄绮婷 艾卿 房佳晴 白卫东 汪薇 刘功良 
广州市科技计划项目(202103000062);广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室(2021B1212040013);广东省农业科技创新及推广项目(2019KJ101);广东省重点领域研发计划项目(2020B020226008)。
选用脂肪酶Lipase G“Amano”50和蛋白酶Protease M“Amano”SD分步水解黄油制备天然咸奶味香基。结果表明,以乳清粉为辅底物,当酶解温度为45℃,反应体系pH为6.5,脂肪酶Lipase G“Amano”50的添加量为1.5%,酶解时间为5 h,蛋白酶Proteas...
关键词：天然 咸奶味 脂肪酶 蛋白酶 
复合酶水解三油酸甘油酯树脂模拟物的研究
《造纸装备及材料》2021年第7期3-5,共3页张旭桃 马乐凡 
在制浆造纸过程中,因树脂的存在,会产生一定的树脂障碍。传统去除树脂的方法由于在制浆过程中使用大量的化学品,故易造成设备磨损、腐蚀、制浆废水COD含量高等问题。对此,文章以脂肪酶/磷脂酶复配的复合酶水解三油酸甘油酯单一树脂模拟...
关键词：脂肪酶 磷脂酶 复合酶 树脂模拟物 
复合酶水解技术改善绿茶浓缩液品质的研究被引量：2
《中国茶叶加工》2021年第2期48-53,共6页杨晓丽 
目前绿茶浓缩液的加工工艺主要为水提法,但在产品得率以及营养和风味品质方面还有待改善。文章对复合酶水解技术进行了研究,使用正交实验的方法确定了破壁酶的复配比例,进一步优化了蛋白酶的水解时间和加酶量,并验证了单宁酶对茶汤的澄...
关键词：绿茶浓缩液 复合酶 水解 游离氨基酸 感官品质 
复合酶水解蚯蚓蛋白的研究被引量：2
《重庆工商大学学报（自然科学版）》2021年第1期78-82,共5页谢春燕 熊晓莉 
重庆英才·创新创业示范团队项目(CQYC201903189);重庆市生物化工研究生导师团队建设项目(渝教研发〔2018〕6号);重庆市社会事业与民生保障科技创新专项重点研发项目(CSTC2017SHMS-ZDYFX0032).
蚯蚓是一种富含蛋白质的功能性生物资源,为提高蚯蚓蛋白水解度,对水解蚯蚓复合酶配比进行优化,并建立复合酶配比优化回归方程模型;采用U 30(3013)均匀设计试验对复合酶(木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、菠萝蛋白酶)配比进行设计,以蚯蚓蛋白水...
关键词：蚯蚓蛋白 复合酶 水解度 配比优化 均匀设计 
复合酶水解杂粮小米粉加工的工艺被引量：6
《食品工业》2020年第5期77-81,共5页马丽媛 李杨 张雅娜 张晟 郭丽 
黑龙江省属高校基本科研业务费科研项目青年项目(KYYWF10236190112);黑龙江教育厅基本科研业务费多学科交叉科研项目(KYYWF10236180208)。
以小米为主要原料,添加红豆、绿豆、黑豆、燕麦等杂粮粉,利用多种酶对杂粮米粉进行酶法水解,以还原糖含量(DE值)和感官品质为指标,以复配酶比例、酶解温度、酶解时间、小米与杂粮配比为单因素变量,分别进行单因素试验和正交试验,确定最...
关键词：小米 杂粮粉 复合酶水解 加工工艺 
复合酶协同水解法制备绿豆抗氧化多肽被引量：13
《食品工业科技》2019年第15期161-165,183,共6页马诗文 高云 韩思杨 汤梅 陈如 李彤彤 方志刚 陆永祯 
国家自然科学基金项目(51634004);辽宁省自然科学基金项目(20170540466);2018年国家级大学生创新创业训练计划项目(201810146117);辽宁省大学生创新创业训练计划项目(201710146000112;201810146045);辽宁科技大学第八期大学生创新创业训练计划项目(201810146244)
研究复合酶协同水解法制备绿豆抗氧化活性多肽的最佳条件,并探究其体外抗氧化活性。以水解度为指标,在单因素实验的基础上,以pH、温度、底物浓度、酶用量为实验因素,通过L9(34)正交实验设计筛选出制备绿豆多肽的最佳水解条件,使用DPPH...
关键词：绿豆蛋白 复合酶水解 抗氧化肽 自由基 
复合酶水解卵白蛋白及其特性与结构分析被引量：2
《食品与机械》2018年第9期47-53,共7页刘丽莉 陈珂 李玉 代晓凝 孟圆圆 
国家自然基金项目(编号:U1704114;31401622);河南省重大专项(编号:161100110900;161100110600-2;161100110700-2;161100110800-06);公益性行业(农业)科研专项(编号:201303084)
为提高鸡蛋清蛋白的功能特性,以鸡蛋卵白蛋白(Ovalbumin,OVA)为研究对象,采用复合酶(木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶)对其进行酶解改性处理,并分析卵白蛋白功能特性和结构的变化。以水解度为指标,确定了木瓜蛋白酶中性蛋白酶...
关键词：鸡蛋卵白蛋白 酶解物 功能特性 结构表征 复合酶 
复合酶水解乳清蛋白制备抗氧化肽的工艺优化被引量：4
《乳业科学与技术》2017年第5期8-11,共4页张萍 陈合 廖娜 
陕西省农业厅重大科技创新计划项目(NYKJ2015-004)
以乳清蛋白为原料,采用酶法水解,分析酶解温度、p H值、底物浓度和酶底比对复合酶水解乳清蛋白的影响,通过单因素试验确定各因素的最适工艺参数,再通过正交试验及验证实验进一步确定乳清蛋白的最佳酶解条件。结果表明:根据单因素试验结...
关键词：乳清蛋白 抗氧化肽 酶解 工艺优化 
大米蛋白的复合酶解及酶解物的体外抗氧化活性被引量：2
《武汉轻工大学学报》2017年第3期14-22,共9页彭斓兰 陈季旺 蔡俊 丁文平 吴永宁 
粮食公益性行业科研专项(201513006-3);湖北省自然科学基金面上项目(2014CFB888);武汉市国际合作项目(201231234466);武汉轻工大学研究生创新基金项目(2014cx013)
为测定大米蛋白复合酶水解物的体外抗氧化活性,优化酶解工艺,分别采用胰蛋白酶(Trypsin)、复合蛋白酶(Protamex)及中性蛋白酶(Neutrase)复合酶解大米蛋白的碱性蛋白酶(Alcalase)水解液,测定水解度(DH)、肽浓度、ABTS+·清除活性及Fe2+...
关键词：大米蛋白 碱性蛋白酶 复合酶水解 体外抗氧化活性 
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